Por Liliana González
¿Sabías que nuestra gastronomía mexicana es reconocida mundialmente por su riqueza cultural y variedad de sabores? Pues no sólo es un deleite para el paladar, también es un valioso recurso nutricional.
¿Qué tal unos ricos sopecitos de frijoles caseros con pollo, lechuga, queso fresco y una salsa picosita? Es una bomba de energía, proteína vegetal completa, antioxidante y estimulador metabólico. ¿O unos deliciosos nopalitos a la mexicana llenos de fibra y vitaminas?
Sin embargo, el rey de nuestra cocina nacional en estas fechas patrias es “El” ¡Pozole! un plato nutritivo y equilibrado por sí mismo: La carne (pollo, cerdo o res) aporta proteínas de alta calidad. El Maíz: es fuente de carbohidratos complejos, fibra y algunos minerales. Verduras: La lechuga, rábanos, cebolla, etc., aportan fibra, vitaminas y minerales.
Si hablamos del Chile en Nogada sabemos que a pesar de ser calórico, contiene ingredientes beneficiosos como el chile (rico en antioxidantes), nueces (grasas saludables y proteínas) y granada (antioxidantes). Evítemos el capeado y el exceso de azúcar en la nogada.
Así que valoremos las aportaciones nutritivas y saludables de nuestros platillos y evitemos el abuso de un consumo excesivo. Todo con medida.
