Con un brindis con sake para honrar el sacrificio respetuoso de acuerdo a las tradiciones orientales, el restaurante KAI realizó el ronqueo de atún aleta azul, bajo la conducción del head chef Daniel Carrasco, acompañado del chef Matusalem de Mesa, sin duda un espectáculo para la vista y un placer para el gusto, donde se dio a conocer el proceso del despiece tradicional del atún, el corte manual con el que se va extrayendo sus distintas partes, en un minucioso ritual en vivo.
