“No se trata de ser mejor que otra persona. Se trata de ser mejor de lo que eras tú mismo el día anterior”.
“La primera señal de que estás innovando, es que la gente no te entiende”.
“La creatividad es fácil, lo difícil es tener la idea”.
“Siempre habrá los que te critican, te alaban y los que no te entienden. Así también habrá personas que entienden tu comida, pero no les guste y otros que les guste y ya”.
“La descontextualización, la ironía, el espectáculo, la performance, son completamente lícitos, siempre que no sean superficiales y se conecten con una reflexión gastronómica”.
“La cocina es un lenguaje mediante el cual se expresa armonía, creatividad, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación, cultura”.
“La creatividad favorece la competitividad en las empresas. Es un factor importantísimo en la economía de cualquier empresa o país”.
