YA HAY ALERTA: LA ANGUILA EUROPEA SE ENCUENTRA EN PELIGRO DE EXTINCIÓN.
El peligro latente ha llevado a muchos chefs con estrellas Michelin y a miles de cocineros en Francia y España a unirse al movimiento “Anguille, non merci”, lo que implica dejar de promoverla en sus menús. El mensaje es claro: la alta cocina no puede promover el colapso de especies amenazadas.
Asimismo, científicos y organizaciones ambientales insisten en la necesidad de frenar la pesca y restaurar los hábitats naturales.
El chef francés Olivier Roellinger, reconocido con 3 Estrellas Michelin, lidera la campaña “Anguille, non merci”, junto a la ONG Ethic Oceany figuras como Thierry Marx y Mauro Colagreco. En España, chefs como Andoni Luis Aduriz, Joan Roca y Yolanda León se sumaron a la propuesta hacia una gastronomía sostenible y responsable.
Los informes científicos muestran una reducción del 90% en la población de la especie en Europaen en las últimas décadas.
La Unión Europea exige a los Estados miembros planes de recuperación y busca que al menos el 40% de los ejemplares adultos logren regresar al mar para reproducirse.
Sin embargo, en un contexto de fuerte debate entre autoridades, científicos y sectores productivos, Francia, principal país pescador de anguilas, afirma mantendrá cuotas hasta 2027. España propuso prohibir completamente la pesca, pero enfrenta resistencia de provincias que prefieren combatir la pesca furtiva y restaurar los ríos en vez de aplicar un veto total.
La Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN) clasifica a la especie europea como “en peligro crítico de extinción”. Las variedades japonesa y americana también figuran en la lista roja de especies en peligro. La sobrepesca, la contaminación, el cambio climático, la pérdida de hábitat y las barreras migratorias complican la recuperación de las poblaciones.
