Mariana Orea
La intentona del Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo, cuyo objetivo es promover los 12 destinos turísticos del estado, a través del itinerante FESTIVAL GASTRONÓMICO DEl CARIBE MEXICANO, volvió a ser fallida.
En su quinta edición, en la isla de Cozumel, lo dejó otra vez en claro: NO SE HA LOGRADO COCINAR BIEN -ni con su quinto hervor-, y por una razón, lo han MONOPOLIZADO.
Los responsables del festival no han entendido -ni han capitalizado- el esfuerzo del Gobierno de Quintana Roo para potenciar la gastronomía local como “eje de diversificación turística” a través de su inclusión de la Guía Michelin, cuyo desembolso fue oneroso (7 mdp).
No se explica que JAMÁS se incluyan
a los chefs 3 chefs con Estrellas y a los 19 restaurantes de Quintana Roo con Menciones en la Guía Michelin. Todos brillaron por su ausencia, aunque hubo sus excepciones (Grand Velas y Xcaret).
No han entendido que para que un festival gastronómico alcance un nivel internacional, no basta con reunir buena comida (de hecho fue muuuy escasa). Se requiere de una planificación estratégica que convierta el evento en una experiencia cultural, turística y de marca de alto nivel.
No han tenido una Curaduría de Alto Nivel, ni Experiencias Únicas. No ha habido la presencia de chefs internacionales reconocidos.
No han buscado los medios para atraer a sibaritas (gourmets) y a críticos de renombre.
Tampoco han creado experiencias inmersivas más allá de la venta. (Nos referimos a catas, talleres, showcooking y foros académicos).
En verdad, Quintana Roo cuenta con un robusto talento culinario a lo largo y ancho de su territorio.
Pero los organizadores no han sido congruentes con el Plan Maestro de Turismo de Quintana Roo que “reconoce al segmento gastronómico como una prioridad estratégica para poner al Estado como destino líder gastronómico internacional”.
Insistimos. El FESTIVAL GASTRONÓMICO DEL CARIBE MEXICANO debe de hacerse de dimensiones magnánimas de acuerdo con el producto del destino, más importante del país y de LATAM. No pueden permitirse improvisaciones chabacanas, ni mucho menos intereses de unos pocos. El CARIBE MEXICANO tiene todo para en verdad convertirse en un destino gastronómico internacional. Solo hay que involucrar a personajes que saben cómo cocinarlo. ¡YUMMY YUMMY YUMMY!
PD. Amplio reconocimiento a la empresa LIVEK que participó donando todos los ingredientes a los chefs en su esfuerzo por hacer del Festival Gastronómico un evento de calidad.